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芝麻油的识别方法

文章出处:本站 人气:4879 发表时间:2021-09-13 18:04:04

芝麻油的识别方法:

1)水鉴定:用筷子蘸一滴香油滴在清水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄油花。掺假香油的油花小而厚,不易扩散;

2)颜色识别:将油提子装满芝麻油,然后从高处倒入油缸。如果溅出的油花是淡黄色的,说明芝麻油中掺入了菜籽油,因为纯芝麻油是红铜色的,清澈芬芳。一般来说,机榨芝麻油比小芝麻油淡;

       3)冷冻法鉴别:将香油放入冰箱冷冻,取出后放入室温,纯香油将迅速整体溶解。劣质香油溶化缓慢,溶化开始阶段会出现明显的硬心;

4)加热识别:将香油放入锅中加热。如果加热后变白,说明掺了猪油;如果加热后变得清晰,说明加入了菜籽油;如果加热后浑浊,说明加入了米汤,很快就会出现沉淀物;

5)气味识别:取一点油在手上摩擦,香味纯正的是香油;如果有豆腥味,可能会掺入豆油;如果有辛辣味道,就掺入菜油。

6)震荡法:取一瓶香油轻轻震荡。如果气泡透明,很快消失,一般是纯香油。如果气泡不透明,呈黄色,消失缓慢,则是劣质香油。

七、口感法:纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉,口感有点苦,假香油喝到嘴里没有香味发涩的感觉,口感是光的。

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