其实很多餐厅的油炸情况都比肯德基差。早市卖油条的油是用了好几天的超级老油吗？专家教给消费者以下识别技巧:

看颜色。新鲜油炸食品颜色金黄。由于反复使用的油含有一些沉淀物，油炸食品可能会附着焦色物质，食品颜色较深。二试口味。反复使用的油炸食品会感觉很粘，甚至有异味。第三，注意油烟。油在反复高温下使用后会产生更多的油烟。然而，由于一些商家可能会将各种食品添加剂勾兑到老油中，仅仅依据上述方法并不能验证老油的正身。此外，油的烟量有时与油的品种有关，如菜油出烟较多，而茶油出烟较少。