芝麻油的识别方法:

1)水鉴定:用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄油花。掺假香油的油花小而厚，不易扩散；

2)颜色识别:将油提子装满芝麻油，然后从高处倒入油缸。如果溅出的油花是淡黄色的，说明芝麻油中掺入了菜籽油，因为纯芝麻油是红铜色的，清澈芬芳。一般来说，机榨芝麻油比小芝麻油淡；

       3)冷冻法鉴别：将香油放入冰箱冷冻，取出后放入室温，纯香油将迅速整体溶解。劣质香油溶化缓慢，溶化开始阶段会出现明显的硬心；

4)加热识别:将香油放入锅中加热。如果加热后变白，说明掺了猪油；如果加热后变得清晰，说明加入了菜籽油；如果加热后浑浊，说明加入了米汤，很快就会出现沉淀物；

5)气味识别:取一点油在手上摩擦，香味纯正的是香油；如果有豆腥味，可能会掺入豆油；如果有辛辣味道，就掺入菜油。

6)震荡法:取一瓶香油轻轻震荡。如果气泡透明，很快消失，一般是纯香油。如果气泡不透明，呈黄色，消失缓慢，则是劣质香油。

七、口感法：纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦，假香油喝到嘴里没有香味发涩的感觉，口感是光的。